盛夏来临，又是一年一度雪糕不离手的季节。今年坊间流行着这样一句话：千万不要拿你不认识的雪糕。

    的确，有消费者在冰柜里拿起一支看似不起眼的雪糕，结账时却扫出了数十元的“天价”，让人瞠目结舌，直呼上当。然而这种现象并非个例，动辄数十元一支的雪糕，大有愈演愈烈之势。

    这不，继茅台跨界做冰淇淋之后，A股“醋王”恒顺醋业也开始做雪糕了。

    近日，恒顺醋业在镇江推出了自己的文创雪糕，雪糕分三种口味，分别为“酱油芝士”、“香醋”和“黄酒”，三款雪糕中分别添加了5%的酿造酱油、6%的食醋和7%的黄酒，每支雪糕售价18元。目前，恒顺推出的文创雪糕主要在恒顺博物馆销售，而酱油芝士味雪糕则上线了电商渠道。

    而恒顺产品开发人员表示，很多人出于好奇尝试，开始以为是黑暗料理，但吃完会觉得“非常惊艳”。

    一支普通的雪糕，加上文创二字，往往价格都会上升一个台阶，卖到从十几元一支到几十元一支不等的价格。在搜索引擎上输入文创雪糕我们就能发现，冰淇淋雪糕正在成为旅游景点的新名片。大到博物院、旅游景区，小到市级主题公园、城市地标、游乐园、博物馆，雪糕、冰淇淋正逐渐转变为表达生活品质的一种文化符号。而这些文创雪糕的价格，几乎都不会低于两位数。

    儿时印象里几块钱甚至几毛钱的雪糕，如今价格为何翻着跟头地往上涨？这背后又隐藏着怎样的生意经？

    20世纪90年代以来，随着中国食品工业高速发展，外国品牌来华投资，中国冰淇淋、雪糕市场规模也逐年扩大。据中国绿色食品协会的统计，2021年，中国冰淇淋行业市场规模约为1600亿元，与2015年相比翻了一番。在不同品牌的不断“博弈”之下，雪糕价格自然水涨船高。

    火爆的市场吸引来了越来越多的入局者，上个月横空出世的茅台冰淇淋就是最好证明。据茅台官方披露数据，贵阳茅台冰淇淋旗舰店营业开售7小时，销售额破20万元，销售单数破900单，预制茅台冰淇淋销售4500余个，现制茅台冰淇淋销售800余个，共计销售茅台冰淇淋5000余个，平均每分钟接待2人次，几乎达到满负荷状态。

    而这些网红雪糕的发展，营销也起到了巨大推动作用。在我国雪糕界，各个品牌之间的“营销战”就没有断过。早在1993年海外雪糕品牌和路雪打入中国市场，就凭借着铺天盖地的广告宣传，成功在中国消费者心中留下了深刻印象。

    在外资品牌占据国内大部分高端市场和部分中端市场的那些年，国产大品牌如蒙牛、伊利等则以中端产品为主，而区域性品牌和小品牌吃下中低端市场。国内网红雪糕品牌，则将突破口瞄准了高端雪糕领域，打出了“新鲜、健康、低糖”的口号，正中年轻消费人群的下怀。

    除了营销之外，“设计”也是网红雪糕破局的关键性因素之一。钟薛高就曾设计过一款国风“砖瓦”雪糕制作模具，还有上文提到的“文创雪糕”，也是在设计上相较于传统雪糕有所创新。

    不可否认的是，冰淇淋价格带确实在上移。资料显示，2021年冰淇淋主流价位在2元-3元，一线城市和主要城市的核心产品价格带已突破3元，便利店体系售价则更高。到了2022年，他发现冰淇淋价格带在往5元迁移，3元-5元产品已成为主流，而影响价格的主要因素包括消费升级、成本上涨、原料品质提升、初创品牌的营销投入、销售半径扩大、渠道分级等。

    那么问题来了，你能接受的最高雪糕价位是多少呢？

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